Dans un récipient, mélanger les figues sèches mixées, les amandes concassées, le beurre, le sucre et le jus de citron et d'orange. Bien mélanger le tout jusqu'à homogénéisation.
Étaler une feuille de papier d'aluminium, la parsemer de sucre glace, déposer dessus le mélange obtenu et bien égaliser.
Le sirop : sur feu doux, chauffer de l'eau dans une casserole, y faire dissoudre le sucre tout en remuant et retirer du feu.
La farce : dans un récipient, mélanger les amandes mixées, le beurre, les fruits confits et le jus de citron. Ajouter le sirop et bien mélanger le tout.
Étaler la farce sur le mélange de figues sèches et égaliser la surface. Rouler le gâteau sur lui même et retirer le papier aluminium à chaque tour pour former un bâtonnet. Le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Le découper en rondelles, les enrober d'amandes concassées ou de noix le coco râpée.
Disposer dans un plat de présentation et servir.
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