Bâtonnets aux cacahuètes

Dans un récipient, mettre la farine, le sucre vanillé, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs (réserver les blancs) et le beurre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en forme rectangulaire.

Préparation du sirop : sur feu doux, faire chauffer l'eau clans une casserole, y faire fondre le sucre et parfumer d'eau de fleurs d'oranger. Laisser bouillir 3 mn. en remuant constamment. Retirer du feu et verser le sirop sur les cacahouètes moulues. Mélanger et laisser refroidir.

Disposer la pâte sur une plaque allant au four, étaler le mélange de cacahouètes sur un plan de travail et le transférer par petites plaques sur la pâte. Bien lisser la couche en soudant les plaques.

Faire monter les blancs d'oeufs et le sucre glace en meringue. Étaler cette dernière sur la couche de cacahouètes.

Découper le tout en petits rectangles et disposer sur une plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four préchauffé (180°C).