Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et faire de même pour le chocolat blanc.
Badigeonner l'intérieur des barquettes avec une couche épaisse de chocolat fondu, laisser refroidir et démouler afin d'obtenir des caissettes en chocolat.
Confectionner des boulettes de pâte d'amande, les truffer de fruits confits et de poudre de meringue.
Enrober les boulettes de chocolat en poudre et les disposer dans les caissettes en chocolat.
Il est préférable de confectionner les boulettes juste avant de servir. La pâte d'amande peut être achetée prête à l'emploi dans le commerce.
