Gâteau au chocolat et abricot secs

Essuyer les abricots avec une serviette imbibée avec de l'eau de fleurs d'oranger.

Couper chaque abricot horizontalement en deux moitiés. Dorer légèrement les noix dans un four ou dans une poêle à couvercle puis les concasser à la main.

La farce : mixer les amandes avec le sucre semoule, le beurre et la cannelle. Mettre dans un récipient et mélanger avec les noix concassées, le jus et le zeste d'orange puis façonner des boulettes.

Mettre chaque boulette de farce entre deux moitiés d'abricot et presser légèrement les côtés pour donner au gâteau une forme ovale. Enrober le dessous du gâteau dans du chocolat fondu au bain-marie et laisser refroidir sur du papier sulfurisé.

Garnir avec les noix préalablement badigeonnées avec un peu de chocolat fondu pour les fixer sur le gâteau.