Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule rond de 23 em et profond.
Travailler le mélange à gâteau, les oeufs, l'eau, le beurre, le babeurre, les dattes et les épices au batteur électrique pendant environ 1 minute à vitesse réduite jusqu'à cc que le tout soir bien homogène. Continuer à battre 2 minutes à vitesse élevée.
Verser dans le moule et égaliser la surface. Mettre au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent, piqué dans la pâte, en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Dans une casserole, faire cuire à feu doux le miel, le beurre et l'eau mur en remuant. Recouvrir le gâteau encore tiède du mélange chaud.
Servir le Gâteau au miel et aux dattes chaud avec une crème anglaise ou de la crème glacée.
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