Mélanger le sucre, le beurre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre. Ajouter les oeufs, la farine et la levure puis pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte et la découper avec un emporte-pièce des demi lune. Les disposer sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Placer dans un four préchauffé (180°C) jusqu'à cuisson.
Préparation du caramel :
Mettre la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte-minute, ajouter 1,5 litre d'eau, laisser cuire 45 mn. cocotte fermée. Sortir la boîte, la laisser refroidir et l'ouvrir.
Décoller les demi lune soigneusement du papier et les assembler 2 par 2 en enduisant de caramel.
Saupoudrer la face du gâteau d'amandes concassées après l'avoir garnie.
Servez les Sablés au caramel avec du thé à la menthe
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