Quatre quarts aux pommes

Préchauffez le four à 150 °C (th 5). Beurrez soigneusement le moule.

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez le coeur et les pépins. Découpez les quartiers en petits dés et arrosez-les de jus de citron.

Déposez le beurre dans une grande jatte et travaillez-le en vous aidant d'une spatule, puis versez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne crémeux. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Tamisez et mélangez rapidement la farine et la levure dans un grand bol et versez-les dans la jatte. Votre pâte doit être parfaitement: homogène. Ajoutez les dés de pommes et mélangez.

Versez la pâte dans le moule à manqué et mère!' au four. Laissez cuire le quatre-quarts enviro40 min. Vous vérifierez la cuisson en piquant_ l'intérieur de la pâte avec la pointe d'un couteau_ elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir le quatre-quarts avant de le démouler.