Mixer ensemble le sucre, les amandes déjà moulues, ajouter l'huile, les jaunes d'oeufs, les zestes de citron, la farine, donner encore un tour et verser la pâte obtenue dans un récipient, laissez reposer pour que la farce s'imprègne bien.
Saupoudrer le plan de travail légèrement de farine, travailler la farce d'amande en un long boudin, découper des losanges de mêmes dimensions, se servir de ses doigts comme repère (généralement 2 doigts).
Disposez ces losanges délicatement sur une plaque graissée et saupoudrée de farine, cuire au four à 150°C, pendant 15 min.
Une fois cuits, laisser les makrouts refroidir, et procéder au glaçage.
Placer un losange aux amandes sur le bord de la spatule tenu de la main gauche au dessus du récipient contenant « talla » ou le « fondant ». De la main droite à l'aide d'une cuillère napper le gâteau au-dessus du récipient, cette méthode permet un glaçage net.
De délicieux makrouts ellouz glacés aux couleurs ravissantes. Ces pavés aux amandes fondent dans la bouche. Le mélange du glaçage et des amandes donne un goût sublime.
