La pâte : dans rive terrine, mélanger la farine avec le sel, creuser un puits au centre, ajouter le sucre, 150 g de beurre, la levure délayée dans de l'eau tiède puis verser progressivement le lait.
Pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable.
Réserver au frais environ 30 mn. Reprendre la pâte, l'abaisser sur une surface farinée en .forme de cercle.
Placer au centre le reste de beurre ramolli, replier dessus la pâte pour avoir un rectangle, l'abaisser et la replier une deuxième Ibis.
Remettre encore au frais pendant 20 mn. Refaire la même opération 2 fois et à chaque fois réserver 20 mn. au réfrigérateur.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie et la découper en rectangle (14 x 10 cm).
Déposer sur chaque rectangle un bâtonnet de chocolat, replier la pâte dessus en trois. Disposer les petits pains sur une plaque huilée, badigeonner à l'oeuf battu et laisser lever pendant 2 heures.
Dorer délicatement les petits pains à l'oeuf battu et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn.
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