Briouates aux amandes et au caramel

Préparation de La farce de briouates:

Ébouillanter les amandes pendant 10 mn. les monder, les essuyer et les faire frire dans un bain d'huile brûlant puis les mixer grossièrement. Verser le lait concentré sur la pâte d'amande, bien mélanger et confectionner des petites boules.

Pliage des briouates:

Découper les feuilles de pastilla en larges lanières, les badigeonner de beurre fondu et y déposer une boule de pâte d'amande. Plier en forme de triangle en procédant de droite à gauche puis de gauche à droite. Coller le bout de la feuille avec le jaune d'oeuf.

Faire dorer les Briouates des deux côtés dans un bain d'huile chaud, puis les plonger dans du miel Les égoutter et les garnir avec les amandes mondées, frites et concassées.

Servir les Briouates aux amandes et au caramel froids avec un bon thé à la menthe.

Retrouvez le pliage des briouates en vidéo :