Gâteau cornets aux amandes

Tremper les amandes dans l'eau bouillante, les émonder, les essuyer avec un tissu propre et les passer au mixeur avec le sucre, puis ajouter l'eau de fleurs d'oranger, la gomme arabique, le beurre et mélanger le tout.

Pâte:

Mettre la farine dans un plat creux, ajouter le sucre, le beurre, l'eau de fleurs d'oranger, la moitié d'un oeuf; bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle.

Étaler la pâte sur la table et découper des rondelles avec un petit verre ou un moule rond. Former de petits doigts avec la pâte d'amandes, les déposer sur la pâte puis les enrouler pour leur donner la forme d'un cornet.

Ciseler le haut puis les disposer sur une plaque à four enduite d'huile ou de beurre et ce jusqu'à la fin de la pâte et de la farce. Laisser reposer une nuit entière. Enduire le bout avec le blanc d'oeuf et le tremper dans les amandes concassées.

Faire cuire les Gâteau cornets aux amandes dans un four chaud de 10 à 15 min.