Croissants aux amandes et aux graines de sésame

Émonder les amandes, les rincer, les essuyer avec un tissu propre. Incorporer le sucre et passer aux mixeur jusqu'à obtention dune pâte lisse.

Mettre les amandes dans un récipient, ajouter l'eau de fleurs d'oranger, le beurre fondu, la gomme arabique bien écrasée, le jaune d'oeuf et mélanger le tout. Avec ce mélange, former des petites saucisses.

Les tremper dans les oeufs battus, puis dans les graines de sésame dorées au four. Recourber ces petites saucisses pour leur donner la forme dune demi-lune. Les disposer sur la plaque beurrée et mettre au four à température moyenne de 10 à 15 minutes.