Dans un grand bol, mélangez la semoule avec les épices, les grains de nigelle, le beurre fondu et l?eau de fleur d?oranger. Couvrez et laissez reposer pendant 12 heures.
Dénoyautez les dattes et faites cuire à la vapeur pendant 10 mn. Dans un bol, écrasez les dattes à l?aide d?une fourchette avec le beurre et les épices, puis incorporez les amandes.
Préparez des boulettes de semoule de la taille d?une noix. Aplatissez avec les doigts, déposez un peu de farce au milieu puis ramenez les bords vers le centre pour couvrir la farce et obtenir une boulette.
Décorez les boulettes avec le merchem et faites frire dans un bain d?huile chaud, égouttez puis trempez-les dans le miel. Vous pouvez également varier la forme du makrout en le façonnant sous forme de losanges.
Servez le makrout saupoudré de grains de nigelle.
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