Mélanger tout les ingrédients de la farce et faire des petits boudins.
Dans un saladier verser la farine, le sel, le sucre, mélanger puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bouts des doits pour sabler le mélange jusqu' à ce que la farine est absorbé tout le beurre il ne doit surtout pas rester de morceaux!
Verser petit à petit un peu d' eau froide jusqu' à l' ontention d' une pâte bien ferme, la pétrire pendant une dizaine de minutes pour la rendre trés souple et homogéne.
Etaler finement la pâte et poser à 5 cm du bord un boudin de farce, replier le bord de la pâte sur le boudin, et appuyer fort sur les bords du boudin pour bien souder les 2 pâte, couper au couteau autour du boudin en faisant attention pour que la farce reste bien emprisonnée dans la pâte.
Prandre le boudin dans la main et pincer les soudure avec les doigts pour bien les coller, rouler le boudin sur le plande travail non fariné avec la main pour le rendre lisse, le poser sr une plaque recouvertede papier cuisson et le piquer avec une fourchette pour éviter qu' il gonfle à la cuisson.
Répéter l' opération l' opération avec touts les boudins. Préchauffer le four à TH 5.
Badigeonner les boudins de blanc d' oeuf et les rouler dans les amandes effilées .
Enfourner et laisser cuire 10 minutes environ en surveillant la cuisson ! à la sortie du four saupoudrer de sucre glaçe
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