Gâteau léger au fromage blanc

1- Préchauffer le four à 160 °C. Beurrer et fariner un moule à gâteau à bord amovible.

2- Fouetter en crème lisse le fromage avec le sucre semoule, le sucre vanillé et la fécule. Puis incorporer les oeufs un à un, le jus et le zeste râpé du citron.

3- Verser la préparation dans le moule, cuire au four 1 h 45 dans un bain-marie chaud. A la sortie du four, le gâteau doit être ferme. Le laisser reposer pendant 10 min.

4- Fouetter la crème et le sucre glace, en napper le gâteau. Le faire dorer 3 min sous le gril du four. Laisser refroidir puis démouler en faisant glisser le gâteau sur un plat. Réfrigérer 12 h.

5- Faire tiédir la confiture puis la fouetter. Servir à part avec le gâteau bien frais.