Battre la margarine tendre en mousse, ajouter peu à peu le sucre, l'extrait de vanille, la pincée de sel et 2 oeufs un par un.
Incorporer le mélange farine - levure tamisées. Ramasser la pâte en boule.
Sur un plan de travail fariné, former un boudin de 10 cm de large, et 25 cm de long. Le poser sur une tôle beurrée et farinée.
Battre 1 oeuf entier avec 1 C. à soupe de margarine fondue, 1 cuillère à café de cacao et badigeonner la surface du boudin et à avec le dos d'une fourchette, faire des stries.
Enfourner au four préchauffé , 150° jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Aussitôt sorti du four, couper en tranches de 2,5 cm de large.
Pour que la pâte des croquets ne tourne pas, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante. (C'est - à - dire les oeufs et la margarine soient hors du réfrigérateur).
