Travailler en crème la margarine avec le sucre glace, ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille, les cacahouètes, le chocolat fondu au bain - marie et la farine avec la levure tamisées.
Rouler rapidement la pâte en boule, couvrir de papier film et mettre au frais 30 mn environ.
Pendant cc temps, préparer la crème, en battant le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Verser le lait tiède et continuer de battre.
Mettre la composition dans une casserole placée sur feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Hors du feu, ajouter la margarine et l'extrait de vanille. Laisser refroidir. Sur un plan fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et à l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de 4 cm de diamètre environ.
Faire cuire au four préchauffé 180' à mi - hauteur. Laisser refroidir complètement. Badigeonner la surface d'un seul gâteau de crème, assembler avec l'autre. et les rouler dans les gravillons de cacahouètes.
Les cacahouètes peuvent être remplacées par les amandes.
