Aumônières de chèvre aux poires

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers.

Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez l'huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Epluchez et coupez la poire en fines tranches. Dans une poêle, faites-les caraméliser dans le beurre et le sucre à feu doux.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).

Posez des tranches de poire au centre de chaque crêpe et ajoutez la moitié d'un crottin de Chavignol. Pliez chaque crêpe en forme de bourse et fermez-la à l'aide d'un brin de ciboulette. Placez-les dans un plat et mettez-le 20 minutes au four.

Ces aumônières se dégustent chaudes, accompagnées d'une salade. Elles peuvent très bien remplacer un fromage.