Préchauffer le four à 180 °C (th. 4). Tapisser de papier sulfurisé une plaque à four.
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre en pommade dans un bol. À l'aide d'une cuillère métallique, incorporer les farines tamisées et le café. Mélanger en une pâte souple.
Façonner des croissants de 2 cuil. à café de pâte chacun et poser sur la plaque. Faire cuire 10 minutes. Transférer les croissants sur une grille et laisser refroidir.
Mettre le chocolat dans un bol. Poser le bol sur une casserole d'eau frémissante et faire fondre en remuant pour obtenir un mélange onctueux. Laisser refroidir un peu.
Plonger on croissant dans le chocolat fondu. À l'aide d'une cuillère, le retourner pour l'enrober de toutes parts. Ôter du chocolat à l'aide d'une fourchette et laisser égoutter l'excédent. Poser sur une grille et poudrer de noisettes moulues la moitié de la surface.
Répéter l'opération pour le reste des croissants.
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