Samsa-Triangles en amandes

Pâte d'amandes :

Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle.

Arroser d'eau de fleur d'oranger, bien mélanger et laisser absorber.

Mettre dans une terrine la farine tamisée, la matière grasse et bien mélanger.

Ajouter l'eau et une pincée de sel, pétrir en même temps la pâte jusqu'à obtention d'une pâte souple et maniable.

La diviser en plusieurs morceaux et les disposer dans un plat recouvert d'un linge propre.

Mettre sur une table saupoudrée de farine un morceau de pâte, l'étendre à l'aide d'un rouleau jusqu'à 2 mm environ d'épaisseur.

Découper des bandes de 5 à 6 cm de large.

Dans le coin gauche de chaque bande, mettre une cuillère à café de pâte d'amandes et plier la bande en 3 sue elle-même en formant des triangles.

Couper alors avec la roulette pour séparer chaque gâteau.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Frire dans de l'huile chaude, égoutter et tremper dans du miel et si désiré saupoudrer de graines de sésame ou amandes grillées concassées.