Dans un récipient, mélangez les oeufs, l'huile, le sucre, les amandes concassées, les raisins secs, les graines de sésame et la levure.
Ajoutez la farine progressivement en remuant le mélange avec les doigts.
Fraisez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
Divisez la pâte en grosses boules. Roulez-les pour qu'elles prennent la forme de petite terrine et disposez sur une plaque de four huilée.
Enduisez leur face supérieure avec le mélange de blanc d'oeuf intimement lié au café soluble puis faites cuire à blanc environ 15 min.
Retirez du four et découpez les terrines en lamellesd'une épaisseur de 0,6 cm. Disposez-les une seconde fois dans la plaque et mettez au four pendant environ 15 autres minutes.
Faites-les dorer des deux côtés. Conservez les fakkas dans une boîte hermétique pour qu'elles restent bien croustillantes.
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