Ébouillantez les amandes, mondez et faites-les frire dans une huile chaude puis concassez-les à l'aide d'un mixeur. Mélangez avec les noix, la cannelle, le sucre, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger.
Beurrez une feuille de pastilla, tapissez le mélange par-dessus et arrosez avec du beurre fondu puis roulez la feuille sur le mélange afin d'obtenir un rouleau feuilleté.
Aplatissez-le légèrement. Découpez les rouleaux en morceaux de 2,5 cm, posez-les sur une plaque et badigeonnez de jaune d'oeuf.
Mettez dans un four préchauffé à une température moyenne. Arrosez-les avec du miel une fois que vous les avez sortis du four.
Servez Les Rouleaux feuilletés aux fruits secs froids.
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