Name: Bâtonnets aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Maroc
Ingredients: 250 g de farine; 1 boîte de crème fraîche (200 g); 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de sucre semoule; 500 g d'amandes (pochées et mondées); 300 g de sucre semoule; 1/4 de cuillère à café de cannelle; 3 cuillères à café de beurre; 1 pincée de gomme arabique en poudre; 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger; 1 blanc d'oeuf; 6 cuillères à soupe de graines de sésame

La farce : mixez à deux reprises les amandes et le sucre pour obtenir une pâte d'amande. Ajoutez la cannelle, le beurre, la gomme arabique et l'eau de fleurs d'oranger. Mélangez bien puis faites des longs bâtonnets de 1 cm d'épaisseur.

La pâte : dans un récipient, mettez la crème fraîche, le sucre et le sel, mélangez bien en ajoutant la farine en pluie jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Réservez-la au frigo pendant 30 min.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie puis déposez, un à un, les bâtonnets d'amandes sur la pâte étalée.

Enveloppez les bâtonnets avec la pâte, puis à l'aide d'un couteau, détachez le bâtonnet du reste de la pâte. Découpez chaque bâtonnet enveloppé en petits cigares.

Trempez les extrémité des cigares dans du blanc d'oeuf puis dans les graines de sésame. Disposez-les sur une plaque huilée et faites cuire dans un four préchauffé à une température moyenne, pendant 15 min.