Macarons Marocains

Battez 3 blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils doublent de Volume. Réservez les jaunes d'oeufs pour la pâte.

Lavez et séchez les amandes sans les monder et mixez- les. Ajouter ensuite le sucre glace, les trois jaunes d'oeufs, la levure et bien mélangez.

Versez le blanc d'oeuf en neige en mélangeant délicatement, avec une spatule, du bas en haut jusqu'à ce que vous obteniez

une pâte lisse.

Confectionnez des boulettes avec la pâte et disposez- les sur une plaque huilée, ou chemisée avec du papier sulfurisé.

Décorez avec les amandes et mettez dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, les macarons sont mous mais durcissent après quelques heures.

En les conservant dans une enceinte réfrigérée, les macarons deviennent malléables.