Gâteaux Monidas

Dans un bol délayer la levure fraîche avec 2 càs d'eau tiède.

Dans une terrine (ou dans le bol de votre robot) mettre la farine et le sel, bien mélanger. Faire un puits au milieu y ajouter le beurre fondu, le vinaigre, l'oeuf, la levure et les pistils de safran (préalablement dilué dans une ou deux càc d'eau).

Mélanger le tout en versant petit à petit l'eau de fleurs d'oranger, jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et homogène.

Recouvrez la boule de pâte de film alimentaire et laissez la reposer 10mn.

Ensuite mixer les amandes avec le sucre. Une fois mixé ajouter la cannelle et la gomme arabique.

Etaler finement sur votre plan de travail la boule de pâte. Y découper des ronds de pâte à l'aide de votre emporte-piéces. Au centre de chaque rond de pâte, mettez une boule de farce aux amandes et recouvrir la boulé à nouveau d'un rond de pâte.

Bien souder les bords. Ensuite replier les bords de pâte vers l'intérieur, en soulevant légèrement la pâte.

Déposer les Monidas sur un plateau Huilée et laisser sécher à l'air libre pendant 1H. Avec un cure-dent faites un trou au milieu de la Monidas pour qu'elle ne gonfle pas de trop durant la cuisson.

Les faire frire dans l'huile à feu moyen, et les mettre aussitôt dans le miel.