Faites dorer au fou la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Faites dorer les grains de sésames, remuez le constamment avec une cuillère en bois. Hachez le au mixeur ainsi que les grains d'anis.
Faites frire à l'huile les amandes mondées, Garder Hachez le au mixeur 2 fois avec le sucre de façon à obtenir une pâte bien lisse.
Mélangez dans une cuvette, la farine, le mélange à base d'amande, les grains de sésame et l'anis moulu, la cannelle, la noix de muscade râpée et la gomme d'arabica.
Incorporerez petit à petit au mélange, le beurre fondu et le miel. Remuez constamment jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Formez des petit losanges, décorez les avec des grains de sésame et dressez les dans un plat de présentation.
Vous pouvez présenter sellou sous forme de pyramide décoré avec des amandes et saupoudré de sucre glace.
