Etoiles aux amandes

Dans un bol, délayer la levure dans le lait. Ajouter le: farine, le jaune d'oeuf, le beurre ramolli, le sucre et le sel.

Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Dans un récipient, déposer les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle, le jaune d'oeuf et le crème.

Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une crème homo¬gène et lisse.

Sur plan de travail fariné, étaler la pâte en une fine abaisse.

Recouvrir sa surface de crème d'amandes et rouler la pâte sur elle-même à la manière d'un biscuit roulé.

Coupez les extrémités au rouleau afin d'obtenir une forme régulière puis le découper en rondelles d' 1 cm d'épaisseur.

Déposer les rondelles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

Avec une paire de ciseaux pointus, pratiquer 5 entailles profondes autour du gâteau pour en séparer ta pâte et obtenir des étoiles.

Faire cuire les étoiles au four, à 180°C pendant 20 mn.

À leur sortie du four, badigeonner le centre des étoiles aux amandes de nappage ou de confiture d'abricot et saupoudrer leur contour de sucre glace.