Meloui facile

Tamiser la farine dans un récipient (ou une gasaâ), former un puits, y déposer le sel.

Verser de l'eau et commencer à pétrir pour obtenir une pâte souple et élastique.

Faire fondre le beurre, le mélanger avec l'huile. Façonner la pâte en petits boudins, les imprégner du mélange beurre/huile.

Prendre un boudin de pâte, l'étirer et l'aplatir dans le sens de la longueur, l'arroser du mélange beurre/huile, le saupoudrer avec un peu de farine et le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte feuilletée.

La laisser reposer 5 à 10 mn puis l'aplatir. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire cuire ces Mlaoui dans une poète à fond épais (ou dans un farah en terre cuite).

Quand les Mlaoui sont cuits, retirer délicatement la feuille supérieure et découper la partie intérieure du rachi en morceaux ; le refermer en rabattant la feuille.

Servir aussitôt le Méloui avec du beurre et du miel.