Rincez et essuyez les figues. Coupez proprement la queue. Tranchez les fruits par le haut, en 3 ou 4 quartiers réguliers.
Coupez le beurre en tranche. Disposez-les dans une sauteuse. Faites-les fondre sur le feu jusqu'à ce qu'elles moussent.
Versez les quartiers de figues dans le beurre bien chaud. Secouez la sauteuse pour bien les enduire de beurre et les faire dorer uniformément. Réservez les figues poêlées hors du feu.
A leur place, incorporez le miel dans le beurre fondu. Mélangez à la spatule. Faite réduire la sauce à feu moyen, en remuant toujours.
Détaillez le fromage de chèvre en petits cubes.
Nappez le fond de vos assiettes avec la sauce au miel. Disposez les cubes de fromage au centre et les quartiers de figues en rosaces tout autour. Décorez de feuilles de menthe
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