Dans un saladier, mettre les dattes, l'eau de fleur d'oranger, le beurre, la gomme arabique, la cannelle, bien mélanger. Confectionner des longs boudins, réserver.
Dans un ustensile de mélange, mettre la farine, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le beurre, la crème fraîche, malaxer avec les doigts, en ajoutant un peu d'eau tiède pour homogénéité de la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler la pâte puis couper des morceaux de 10 à 15 cm. Placer les boudins de dattes, enrouler la pâte sur les dattes puis aplatir avec les doigts. Couper les bordures de la pâte avec un ciseau, puis plier sur elle- même. Cuire au four à température moyenne pendant 15 minutes .
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