Versez la farine dans une terrine. ajoutez le beurre fondue et refroidie, mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau, Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre glace et le zeste de citron.
Versez la vanille liquide puis l'eau de fleur d'oranger tout en malaxant avec la main pour obtenir une pâte épaisse. Mettez-la en boule et laissez reposer.
Sur une surface plate, abaissez la pâte au rouleau trés finement, placez dessus un bâtonnet. Enrouler jusqu'à ce que le tout soit recouvert. Avec un couteau bien aiguisé découper des petits bâtonnets.
Battez le blanc d'oeuf. Faites tremper les deux bouts des petits bâtonnets dans le blanc d'oeuf puis dans les grains de sésame.
Disposez-les sur une plaque beurrée allant au four. faites-les dorer 25mn au four préchauffé à 200°.
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