Dans un récipient, travailler le beurre et le sucre, ajouter a la préparation le zeste de citron, sel, l'oeuf, le sel et la farine.
En confectionner des boulettes. Les réserver.
Dans un autre récipient, mélanger les dattes avec le beurre, l'eau de fleur oranger et la pincée de clous de girofle pour obtenir une crème aux dattes lisse.
Étaler les boulettes de pâte sur le plan de travail fariné. Y découper des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
Déposer une cuillère à café de crame aux dattes sur le bord de chaque rond de pâte, refermer avec l'autre bord de façon à obtenir une tonne ovale , Décorer le biscuit obtenu de motifs à l'aide d'une petite pince.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Déposer les gâteau sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Faire cuire au fout à 160 °G pendant 16 a 20 mn. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace avant de servir les gâteaux aux dattes.
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