Pain de Semoule

Mettre la semoule tamisée avec le sel dans un grand plat, arroser d'huile et sabler entre les mains.

Ensuite, mouiller peu à peu en pétrissant avec la paume des m "La pâte doit être assez dure". Travailler ainsi pendant 15 mn, puis rouler en boules et laisser reposer 5 mn.

Ensuite étale galettes assez fines à l'aide des paumes des mains, sur un centimètre d'épaisseur environ, on doit obtenir une galette ronde cuire dans un tadjine plat en fonte préchauffé sur feu de braise de feu de cuisinière en réduisant le feu.

Piquer la galette d'une fourchette et laisser cuire 15 mn. environ, tourner et laisser cuire la deuxième face. Cuire de même manière les autres