Afin de réaliser les muffins aux fraises et gingembre, préchauffer le four à 180C. Tapissez des moules à muffins avec des caissettes de papier.
Mélanger la farine, la poudre de levure, le bicarbonate de soude et 115g de sucre dans un grand bol. Faire un puits au centre.
Fouetter le yaourt, l'huile, les œufs et le gingembre dans une cruche. Émincer 50g de fraises et mettre de côté. Hacher finement les fraises restantes.
Ajouter le mélange aux fraises hachées au puits. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène (ne pas trop remuer le mélange).
Verser le mélange dans les moules à muffins préparés. Garnir avec les tranches de fraises réservées.
Saupoudrer avec le reste du sucre. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Transférer les muffins sur une grille pour refroidir complètement.
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