Seffa aux cheveux d'ange moderne

Vous prenez le 250g de cheveux d’ange, vous le faite frire dans de l'huile jusqu’à avoir la couleur marron.

Ensuite vous l'ajouter aux 750g restant et procéder à la cuisson à la vapeur :

Dans une terrine mettre les cheveux d'ange avec une cuillère à soupe d'huile.Mélanger puis verser dans la partie supérieure de couscoussier, et laisser cuire à vapeur 15 minutes.

Passer le couscoussier sous le robinet et laver abondamment à l'eau fraîche les cheveux d'ange. remettre le couscoussier sur la vapeur et laissez cuire 15 minutes.

Verser dans un grand saladier, arroser avec 1 verre d'eau fraîche, lisser les fils de cheveux d'ange tout en les ouvrant entre vos doigts. remettre à cuire une dernière fois dans le couscoussier 20 minutes.

Une fois les cheveux d'ange cuits, les mettre dans un saladier, ajouter le lait concentré, mélanger.

Dans un plat de service, procédez à la décoration finale avec le sucre glace et cannelle, des abricots sous forme de fleurs avec des noix, du raisin sec et des amandes.