Rezat el kadi (en français Turban du Juge) est une crêpe faite avec la pâte à msemen mais que l'on façonne en petits filaments et que l'on enroule autour de la main avant d'en faire une galette. Cette dernière est cuite ensuite des deux côtés sur une poêle chaude. En fin de cuisson, on appuie sur le centre de la crêpe et on laisse apparaître tous les filaments.
Le façonnage à la main demande du temps et de la dextérité mais le résultat en vaut la peine.
Mélanger tous les ingrédients et former votre boule, la pétrir pendant 5 à 10 mn pour l'assouplir .
Huiler votre boule diviser votre pâte en petites boules de la taille d'une clémentine laisser reposer 10 à 15 mn.
Huiler le plan de travail, étaler votre petite boule dans le sens de la longueur finement mais pas trop non plus
Faire des entailles à l'aide de la roulette sans aller jusqu'au bords.
Badigeonner avec le beurre fondu ou mélange huile/ beurre.
Commencer à l'enrouler délicatement de façon à faire un rouleau
Ensuite tirer dessus sur les deux bouts doucement pour l'allonger un peu plus et former un escargot en serrant doucement ou plutôt un turban .
Déguster encore chaud avec du miel et un verre de thé !!!!!!!
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