Prendre la pâte sablée préparée, y ajouter 50 g de pignons moulus et bien mélanger.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, et y découper des cercles. Mettre sur une plaque allant au four et cuire pendant 10 minutes environ.
Mélanger le nappage à l'arôme de menthe, et en mettre une cuillère à café au milieu du sablé puis coller le deuxième morceau dessus. Badigeonner la face du sablé de nappage puis disperser les pignons.
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