Délayez la levure de boulanger dans 10 cl d'eau et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
Mettez la farine en fontaine dans une terrine.
Versez-y le sucre, la levure délayée, le sel, le cumin et la coriandre.
Commencez à pétrir avec les doigts en incorporant peu à peu le beurre et 10 cl d'eau tiède.
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et homogène, puis laissez-la gonfler pendant 1 heure 30 à température ambiante dans la terrine recouverte d'un torchon.
Préchauffez le four à 190 °C.
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
Parsemez les graines de sésame sur le plan de travail.
Coupez et formez des boules de pâte de la taille d'une noix.
Sous la paume de la main, roulez chacune d'elles sur le plan de travail pour obtenir des petits boudins garnis de graines de sésame.
Chaque boudin doit faire environ 12 cm de long et 1 cm de diamètre.
Formez ensuite une petite couronne avec chaque boudin et disposez-la sur la plaque.
Continuez ainsi jusqu'à utilisation de toute la pâte.
Faites cuire pendant 30 minutes les Biscotchos Israéliens, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
Déposez les Biscotchos Israéliens sur une grille et laissez-les refroidir.
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