Losanges aux amandes

Placer la farine dans un saladier en creusant un trou au milieu, mettre le sel, le beurre, la crème fraiche, le sucre en poudre. Bien malaxer pour obtenir une pâte lisse, puis couvrir de film alimentaire. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger les amandes émondées et les amandes entières, le sucre en poudre, les jaunes d’œuf.

Bien malaxer, puis confectionner des boudins. Réserver.

Étaler la pâte sur un plan de travail recouvert de farine. Couper les boudins en lamelles de 10 à 30 cm. Placer les amandes sur le bord de la pâte, puis plier, en étalant avec la paume de la main. Couper à l'aide d'un couteau, décorer d'amandes, puis enduire les gâteaux de blanc d’oeuf.

Faire cuire au four à moyenne température pendant 20 minutes.