Dans un saladier, mettre la pâte d'amande, les pignons moulus, les noisettes moulues, l'extrait de pistache, quelques gouttes de colorant vert, le sucre en poudre. Malaxer le tout jusqu'à homogénéité, puis confectionner des boulettes. Réserver.
Étaler la pâte sur un plan de travail, saupoudrer de farine, couper en lamelles de 3 à 5 cm. Placer les boulettes d'amande puis enrouler les lamelles (voir photo).
[img]https://img853.imageshack.us/img853/7851/gteauxauxamandespistach.jpg,Gâteaux aux amandes,pistaches et pignons[/img]
Disposer sur une plaque allant au four et verser un peu de pistaches concassées sur le gâteau. Laisser cuire pendant 10 minutes.
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