Gratter les courgettes. Leur ôter les queues et les couper en tronçons. Les placer dans un cuit vapeur et les cuire. Les égoutter dans une passoire à pieds. Quand elles sont tièdes, en extraire...
Mettre dans un saladier le jus de citron, le cumin, 1 cuiller de sel, d?huile et harissa délayée dans un quart de verre d?eau. Mélanger et ajouter les pommes de terre encore tièdes, coupées en...
Dans Entrées Froides Algériennes
Emincer la chair de poulet et assaisonner de sel et poivre. Chauffer l'huile dans une poêle puis faire sauter les émincés de poulet jusqu'à cuisson. Faire ramollir le vermicelle chinois clans...
Dans Entrées Froides Marocaines
1. Faites cuire le riz 20 mn à l'eau bouillante salée. Décortiquez les crevettes. Essuyez les figues et coupez-les en lamelles. 2. Pelez l'avocat, coupez-le en dés, arrosez-les de jus de...
Dans Entrées Froides Algériennes
Pratiquer une incision sur le long de chaque croissant à l'aide d'un couteau et étaler un peu de mayonnaise à l'intérieur. Placer une petite feuille de laitue et 2 rondelles de tomate puis...
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Mettre à griller tous les légumes au four ou sur des braises. Mettre les légumes dans un sachet, laisser "suer" quelques minutes. Eplucher les légumes et les écraser grossièrement avec...
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Eplucher et laver les légumes. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en tranches. Mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes. Cuire les...
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Dans un bol, mettre l'harissa et la tomate concentrée ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Diluer avec un demi verre d'eau chaude, saler, poivrer et ajouter une pincée de tabel-karouia....
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Eplucher et couper en rondelles la pomme de terre et la carotte. Mettre à cuire dans de l'eau bouillante, ainsi que l'oeuf. Après cuisson, laisser refroidir. Pendant ce temps, laver les feuilles...
Dans Entrées Froides Tunisiennes
Cette salade de fèves est très appréciée des familles tunisiennes. A l'origine, le m'dammes se consomme chaud. Le bouillon de cuisson est alors conservé et s'agrémente de la traditionnelle...