Bien laver les carottes et enlever la peau et en les coupant en rondelles, après les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson, les carottes doivent rester fermes mais pas trop croquantes.
Les égoutter et bien les laver à l?eau froide Les égoutter à nouveau. Dans un saladier, mélanger les rondelles de carottes, l?ail, coriandre, l?huile d?olive, le jus de citron,cumin, paprika, sel et poivre. Décorer avec des olives vertes et le piment rouge confit. Conservez au frais.
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