Tomates à la mozzarella et aux anchois

Entrée chaude :

Laver, étêter, épépiner et évider les tomates puis les saler. Les farcir d'une tranche de mozzarella, saupoudrer d'origan et enfourner jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.

Disposer dans un plat et décorer avec les anchois et les olives.

Salade fraîche:

Découper les tomates et la mozzarella en rondelles. Dans un plat de présentation, disposer alternativement une rondelle de tomate et une rondelle de mozzarella.

Dans une saucière, mélanger l'huile, le vinaigre et le sel puis assaisonner. Décorer avec des anchois et des olives noires puis saupoudrer d'origan.