Roulades de crêpes au saumon fumé

Mélanger, dans un récipient, la crème fraîche, le zeste de citron râpé, le persil haché, le sel et le  poivre.

Battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Étaler une crêpe et la badigeonner avec celle sauce.

Préparer la pâte à crêpe selon ma recette de crêpe salée

Déposer une feuille de laitue puis une tranche de saumon. Rouler la crêpe en forme de cigare puis, à l'aide d'un couteau, la couper en tranches de 3cm. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de routes

les crêpes.

Disposer les roulades de façon verticale dans un plat de présentation et les garnir avec quelques œufs de lump.