Faites ébouillantez les fèves 10 min dans de l'eau salée. Égouttez-les, rafraichissez-les sous l'eau froide et ôtez la peau.
Rincez le boulghour , égouttez-le, puis mettez-le dans un saladier.
Couvez de 15cl d'eau froide et le jus de citron. Laissez gonfler 1h à 1h30 au frais.
Mélangez les fèves, le citron confits coupé en petits dés au boulghour ainsi que les tomates épluchées, épépinées et coupées en dés. Saupoudrez de cumin, salez et poivrez. Parsemez de coriandre ciselée.
Servez la taboulé aux fèves et à la tomates bien fraiches.
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