Préchauffer le four à 220°C. Mélanger les morceaux de pain pita 1 cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, le paprika et le sel de la mer dans un grand bol. Répartir uniformément dans un grand plat allant au four.
Cuire au four 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pita soient croustillantes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, chauffer le reste d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire en brassant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir.
Mélanger le concombre, tomates cerises, piments, les oignons verts, le jus de citron, la menthe, le thym et l'ail et le mélange d'huile dans un grand bol.
Réfrigérer 1 heure pour laisser mariner les saveurs. Ajouter les pita et remuer pour bien mélanger. Saupoudrer avec le reste de graine de sésame.
Servir immédiatement la Salade Libanaise au pain grillé avec des chih taouk ou kofta.
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