Wraps de falafels à la salade piquante

Je vous propose une recette de Wraps de falafels accompagnée de salade piquante, une recette estivale et colorée.

Une version végétarienne du Warps pour carier les plaisir.

La recette  de  Wraps de falafels à l’air longue au premier abord mais c’est vraiment simple et rapide car on peut congeler les falafels crus. Je trouve ça idéal pour le déjeuner, pique-nique ou à emporter au travail

Une recette complète, végétale et gourmande !

Préparation des falafels :

Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant 4 heures ou toute une nuit. Les égoutter et les réduire au mixeur en fine purée.

Ajouter l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, l’eau, la levure. Mixer 10 secondes pour obtenir une pâte. Laisser lever 30 min.

Salade piquante :

Mélanger dans un saladier les légumes avec le zeste et le jus de citron, le sucre, la sauce tabasco, 6 tours de moulin à poivre, le persil. Prélever à la cuillère la pâte des falafels et former de grosses boulettes. Les presser entre les mains pour en extraire le liquide.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y plonger chaque boulette avec une cuillère. La laisser immergée 3-4 min en remuant légèrement à la cuillère.

Lorsque les croquettes sont d’un brun doré, les retirer à l’écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Faites chauffer les tortillas au microondes (800 W) pendant 45 s Chacun confectionne ses propres wraps avec la salade, sauce yaourt et falafels.