Dans saladier, faites gonfler la semoule dans 1,5 fois son volume d'eau pendant 30 min. Dans un grand saladier, mouillez la semoule avec le jus de citron.
Découpez les tomates fraîches en petits dés, puis les tomates séchées; hachez la menthe grossièrement, émiettez la feta et ajoutez le tout à la semoule.
Prélevez des billes de melon à l'aide d'une cuiller parisienne et incorporez-les au mélange.
Ajoutez le jus d'orange, salez, poivrez et terminez par l'huile d'olive.
Mélangez le tout et mettez au frais.
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