Taboulé à l'Orientale

Placez le boulgour dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Émincer le feta et éponger avec du papier absorbant. Faire revenir dans une poêle pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré doré et croustillant sur les deux côtés, en tournant avec soin. Réserver sur une assiette, puis arroser avec le jus de citron et la moitié de la menthe fraiche.

Mélanger le concombre, les tomates, les épinards, la menthe, l'oignon et les pois chiches dans le boulgour. Arroser avec l'huile restante et mélanger de nouveau.

Salez, poivrez et mettez dans les assiettes avec le feta

Mélanger la harissa avec le yaourt. Mettez 1 cuillère de sauce dans chaque assiette, avec quelques quartiers de citron.