Dans un petit bol, mélanger le concombre, le poivron rouge, tomate, , fromage feta et les olives.
Dans un autre bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Verser sur les légumes et mélanger pour bien enrober.
Verser ce mélange dans les pitas garnies de feuilles de roquettes.
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